苦瓜蛋汤

主食 2020年02月18日
苦瓜蛋汤,这样做更美味! 文章导读

苦瓜蛋汤是一道十分营养清淡的汤品,主要食材是选用新鲜的苦瓜和鸡蛋所制作而成,做法工艺十分简单,而且也很便捷,容易熟,味道也非常可口,是一道十分清淡不失营养的汤品,经常食用苦瓜对身体也有很大好处,可以预防身体疾病。

主料

苦瓜480克 鸡蛋200克 丝瓜蛋汤

调料

大豆油40克 盐3克 味精2克 大葱5克

烹饪方法

将苦瓜切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐;

炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄色。

盛入碗内,改成小块,炒锅放在火上,锅内放入豆油烧热,放入葱末炸出香味,加入苦瓜炒至发软,加入开水约1920克,烧沸约5分钟;

放入蛋块,再用旺火烧3分钟,见汤汁变白时,放入盐、味精,起锅装入汤盆内即成。

苦瓜,性味苦、寒,维生素C含量丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质,含有生理活性蛋白,能提高免疫系统的功能,同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力,使皮肤 变得细嫩健美。前不久,科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物,此药对糖尿病有显著疗效,还有明显的降血糖作用。

苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每百克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜还含有较多的脂蛋白,可促进人体免疫系统抵抗癌细胞,经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味,是由于它含有抗疟疾的喹宁,喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此,苦瓜具有清热解毒功效。

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