现在的香椿是金贵的菜

饮品 2020年02月18日

现在的香椿是金贵的菜,一小把就得5元钱,用来腌咸菜,着实是奢侈的了。邻居送来了一大把自家种的,我拿来重温旧梦,重寻旧味,偌大的一把只腌了半瓶而已,倒比其他的大鱼大肉更金贵呢!

清粥小菜,其实最得滋味,尤其是吃多吃腻时,清爽的腌香椿更是佐餐佳品。

正所谓淡极始知味浓,就是原味的腌香椿,淡淡的却越嚼越香。不过小菜实在不知道怎么才能拍漂亮,背景放了本杂志,感觉还不错,各位给评评?

腌香椿

原料:香椿

配料:花椒、姜丝、盐、白酒

腌香椿的做法

1、香椿洗净,用开水焯烫。(水开后放入香椿,变绿立即捞出,切忌久煮)

2、烫过的香椿放入冷水中过凉。

3、用手攥干。

4、加入花椒、姜丝、盐、白酒。

5、用手反复揉、按,再次刹干水分。

6、装入干净的玻璃瓶中,按紧,封闭放入冰箱。(七日后方可食用)

7、取出腌好的香椿,去掉姜丝、花椒。

8、切碎,拌上香油即可。

我的美食心得:

1、腌菜最关键的是刹干水分。

2、盐腌后用手揉入味。

3、放入白酒防腐、杀菌、增香。

4、玻璃瓶一定要密闭,封闭不严的可以用保鲜膜包裹起来。

关键词:香椿香椿食谱

香椿的营养价值

每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克,脂肪0.8克,糖类7.2克,胡萝卜素0.9毫克,硫胺素0.21克,核黄素0.13毫克,抗坏血酸115毫克,钙110毫克,磷120毫克,铁3.4毫克,以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质

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