茄汁牛肉面的做法是什么

食材 2020年02月18日
茄汁牛肉面的做法是什么 文章导读

   茄汁牛肉面,做的一种西餐,受到了很多年轻人的喜欢,随着经济的全球化,实物出现了全球化,在很多中国的古饭店当中,我们都可以看到茄汁牛肉面的身影,它的制作方法简单,并且味道酸酸甜甜,带给我们更加丰富的营养,下面我们就来了解一下,茄汁牛肉面的做法是什么呢!

做法一

材料

拉面150克,牛肋肉500克,西红柿3个,姜片、葱段适量,豌豆少许,色拉油2大匙。

调味料

酱油、绍酒、白糖各1大匙,番茄酱3大匙,精盐1/2小匙,香油少许。

做法

1、牛肋肉整块下沸水掉烫,除净血污,捞出洗净;牛肉下锅,再加清水15杯,放入绍

酒、姜片,煮20分钟,然后改刀小块;西红柿一切6瓣。

2、炒锅上火烧热,下油,放入牛肉块、葱、姜翻炒爆香,再下入调味料炒匀,倒入煮牛

肉剩余的汤汁,见汤沸,转小火炖30分钟,下入西红柿再炖20分钟至熟烂入味,见汤

汁稠浓时,撒上豌豆,淋香油。

3、铝锅上火,加1/2清水,烧沸后下拉面,煮8分钟至熟,捞出装盘,再将茄汁牛肉面浇.

在拉面上即可。

2做法二

编辑

用料

牛腩500克

西红柿2个

面条(生)150克

调料

食盐1/4小勺

葱5克

姜5克

八角1个

料酒1大勺

生抽1大勺

老抽1小勺

白糖1小勺

植物油2大勺

水适量

做法

1.番茄洗净切滚刀块,牛腩洗净切1厘米大小的肉块

2.牛腩块加入适量清水、料酒,煮沸后撇去血沫捞出

3.另起锅入油烧至7分热,爆香葱姜,倒入牛腩块,翻炒2分钟

4.调入生抽、老抽、白糖和盐,炒匀

5.倒入没过牛肉块的热水,放入八角,大火烧开后转小火焖煮90分钟,大火收汁盛出待用

6.另起锅入油烧至7分热,倒入番茄块,煸炒出汁

7.加入少许水,倒入煮好的牛腩块,混炒后将汁收至粘稠盛出

8.锅内适量清水烧开放入面条

9.大火烧开后,加入小半碗清水

10.再次煮开再加入小半碗清水,持续加水3次煮开后将面捞出放入调好的酱油底汤内,码上茄汁牛腩即可

烹饪技巧

1、茄汁牛肉可一次性多做一些,除了加入汤面之外,当做一份肉菜也是不错的选择;

2、焯好的牛肉用料酒和老抽提前腌制十五分钟,然后再炖制更容易上色入味;

3、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美;

4、在烧煮过程,热水里要一次加足,如果发现水太少,也应加开水。

   以上就是截肢牛肉面的做法,当然也需要注重一些烹饪技巧,比如在烹饪的过程当中,为了增强食物的营养,可以多增加些牛肉,在牛肉当中,为了去羊肉的腥味,可以加上一些酱油和料酒,要想作出美味的食物,必须要遵循以上的方法哦。

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