虾皮做汤的做法是什么呢

凉菜 2020年02月18日
虾皮做汤的做法是什么呢? 文章导读

虾皮是一种比较常见的海产品,并且它里面的营养价值丰富,食用方法简单,经常被用来制作成蔬菜汤,在做汤的时候,可以适当的放一些猪油在里面,这样会使汤的味道更加鲜美。下面,小编就给介绍一种在平时比较常见的,并且制作工艺相对比较简单的虾皮汤。

虾皮的营养价值很高,虾皮的含钙量之高可谓是补钙食品的冠军,素有“钙的仓库“之称,是物美价廉的补钙佳品。除此之外,蛋白质含量也十分高,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。

所以,虾皮素有“钙库”之称。 虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E,虾皮越红虾青素含量越高,虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。

虾皮不仅营养丰富,而且味道也很鲜美,无论在什么菜肴或汤中放点,都可以起到增鲜提味的作用,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

烹制材料

调料:猪油(炼制)25克 盐3克 味精2克。

3烹制方法

1、将虾皮用清水洗净;

2、菜心洗净,切成长3~4厘米、宽1.2厘米的条,用开水焯烫断生,捞出控水;

3、火腿洗净切成小片;

4、将锅架在火上,放入鲜汤和熟猪油,烧开后下入虾皮、火腿片,再烧开,撇去浮沫,略烧片刻;

5、然后加入菜心、盐继续煮5~10分钟,待菜心熟软,放进味精拌匀;

6、调好口味,淋入少许明油,即可盛在汤碗内。

虾皮里面含有多种人体必需的维生素以及矿物质,每天适当的吃一些虾皮,能够有效地增强人体的免疫能力。并且虾皮做汤方法也很简单,味道清新,无论是在冬天还是在夏季,吃饭的时候,喝一些虾皮汤都有很好的开胃作用。

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