炸山药丸子

凉菜 2020年02月18日
炸山药丸子 文章导读

山药丸子是一种用山药制作而成的食物,也是一种营养价值比较高的食物,受到了很多人的欢迎。当然,山药丸子的吃法也是有很多种的,比如说炸山药丸子,就是一种特别受欢迎的吃法。当然,炸山药丸子也是需要讲究一定的技巧的。下面,就为大家介绍一下炸山药丸子的做法!

一、食物特色

滕州美食。山药又叫薯芋,薯药,馒头,原名叫薯蓣。山药营养丰富,含有较多的糖元和淀粉,植物蛋白,还含有一些具有较高药价值的营养成分,是一种良好的滋补性蔬菜。如经常食用,即能增补人体的营养,又可滋美肌肤,补贤填精,是理想的长寿食品。

二、山药的吃法

山药能配草菜作辅料,更能单独作 。适合与肉同烧,拔丝、蜜汁、蜜焖、制泥、作陷等熟调技法,特别作"拔丝山药"历史更为悠久。

山药刃子是与草 拾配制成,成品口感滑嫩,老少皆宜,其做法:将山药、猪膘油、葱、姜、切米粒壮、加精盐、味精、淀粉、鸡蛋接一个方向搅拌上劲、捏成大小均匀的丸子滚上淀粉,下九成热水中,煮熟装盘即成。

三、山药丸子的做法

特点:荤素搭配,味道浓厚。

备料时间:5分钟

烹调时间:15分钟

原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法:

1、蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。

2、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3、锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4、锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。

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